pipirín

Sorpréndete con el sabor de Maison Kayser

Posted on Actualizado enn

7-Maison_Kayser_Reforma

Abierto al mundo y generoso maestro, Eric exporta su “savoir-faire” y aspira a desarrollar nuevos conceptos culinarios que destacan el pan que le gusta hacer.  En Francia y en todo el mundo, sus panaderías proponen una amplia variedad de panes, pan dulce, pasteles, sándwiches y otros platillos que deleitan el paladar. Los deliciosos desayunos y la fórmula de “brunch”, satisfacen las expectativas de los clientes: comer rápido y delicioso.

Ahora Eric Kayser abre sus puertas en la Ciudad de México con tres sucursales distintas siendo Reforma, Perisur y el aeropuerto de México (terminal 2).  El pasado Jueves 11 de febrero se realizó un coctél de inauguración de Maison Kayser Reforma, donde se realizó el corte de listón junto con la embajadora de Francia en México Maryse Bossière.

El lema de Maison Kayser sigue siendo el mismo:  “Compramos por los ojos, volvemos por el sabor.”

Eric Kayser comenzó su carrera a los 19 años cuando se unió a los compañeros del Tour de Francia de panadería durante cinco años. Se formó con los mejores chefs panaderos de donde viene su gran disciplina y su constante búsqueda de excelencia. Viajó por todo el mundo enseñando la tradición y el saber francés. Después de estar inmerso en el mundo de las panaderías, decidió lanzarse por este camino donde un viernes 13 de 1996, abrió las puertas de su primera panadería en Paris. Después se fue expandiendo en numerosas ciudades como Nueva York, Tokio o Hong Kong, entre otras.

Su sencillez es sinónimo de sabor, calidad y buen gusto. Todo el mundo encuentra un placer de acuerdo a su apetito y también de acuerdo a su presupuesto, con menús de almuerzo muy accesibles como: sándwiches, ensaladas, pastas, entre otros platillos.

El buen pan según Eric Kayser

En 1994, Eric Kayser y Patrick Castagna, dos apasionados del pan, crean la « Fermentolevain », una máquina inteligente que mantiene y conserva la levadura líquida natural a una temperatura ideal.

La fermentación con levadura natural líquida es un método noble y tradicional utilizado por los artesanos panaderos durante varios siglos.  El uso de la levadura natural líquida controla la acidez del pan, esto le da un rico sabor, mejor conservación y valor nutricional.

Leer el resto de esta entrada »

Anuncios

La @fabbricamx: cocina italiana con alma vintage

Posted on

20141206-211654.jpg

LA FABBRICA Pizza Bar es un novedoso concepto de comida gourmet que nace de la inquietud de un grupo de amigos apasionados por el buen comer. Con gran creatividad, integra los elementos tradicionales de la cocina italiana y ofrece al cliente la oportunidad de crear sus propias pizzas, pastas y ensaladas, con el toque y sabor que ellos lo prefieran, convirtiendo así a cada cliente en un chef dentro del propio restaurante.

Su ambientación es una mezcla vintage de elementos reciclados, antiguos e industriales, que hacen del sitio una experiencia única con una amplia gama de platillos de alta calidad del talentoso y reconocido Chef Patrick Baloup, creador de muchos exitosos restaurantes en nuestro país y el extranjero.
Leer el resto de esta entrada »

Gastronomía chilanga: Amor a primera vista [por @apolorama]

Posted on Actualizado enn

tortas-robles
Nunca creí en el amor a primera vista pero aquello era distinto: playera de Sid Vicious, enagua escocesa atascada de encajes, botas industriales hasta la rodilla…
Con el corazón hecho un nudo y dispuesto a que esas botas caminaran sobre mí, me acerqué. Me gusta lo under me dijo, en un tono nihil que terminó por erizarme la espalda.

Así que ni lo pensé. Aprovechando que la punk vivía cerca de Av. Juarez la cité en la Plaza de la Solidaridad, miércoles, 12 en punto del día. Y ahí estaba, el pelo fucsia y las cadenas brillaban mucho más entre el smog de los taxis del metro Hidalgo. Fuimos a las 
Tortas Robles, baluarte de la cocina más clásica del centro de la Ciudad de México desde hace más de 50 años. Lugar tan acogedor que sólo cuenta con 2 barras y periqueras, y eso si te tienes suerte y no te quedas parado. Yo me pedí un torta de jamón con quesillo, pero la punk no se decidía así que, como todo un gentleman, le ordené pastel de pollo y aguacate. Leer el resto de esta entrada »

Reinventando la comida japonesa: @yoipalmas

Posted on Actualizado enn

YOI-013

Para los paladares más exigentes de la comida oriental, YOI es uno de los restaurantes de la Ciudad de México que más fama se ha hecho gracias a su suculento menú, caracterizado por ofrecer a sus comensales una gran selección de platillos de comida fusión japonesa-peruana.

YOI, ubicado en la avenida de las Palmas número 275, nos ha sorprendido en todos los aspectos, ya que su chef Sato Shigenori (originario de Japón), ha llegado a México con una propuesta innovadora cuya característica principal radica en la reinvención del platillo tradicional japonés.

La carta del lugar es basta. Se pueden encontrar todo tipo de platillos, como por ejemplo: el tradicional teppanyaki, los baby lettuce de black cod, tiraditos de róbalo con pulpo, habanero roll, camarones roca y hasta los famosos tacos de atún. Leer el resto de esta entrada »

Anatomía del vino: Guía para principiantes

Posted on

Beber vino

Se los prometo, me daré el tiempo necesario para escribirles una entrada completa del porqué estoy enamorado del vino. Bebida que desde hace más de 5 años es mi  favorita y cómo es cada etiqueta, uva y botella representan historias, me unen con la gente que amo, amigos, entre muchas otras cosas más.

Sin duda y como un día me dijo mi amigo Comensal en DF, el vino y la comida son el mejor pretexto para sentarse en la mesa y conversar, compartir y pasarla genial
Leer el resto de esta entrada »

Riedel crea el primer vaso para tomar Coca-Cola

Posted on Actualizado enn

Coca-Cola Riedel

Lo he escuchado infinidad de veces “copas y vasos especiales para bebidas, no son más presunción”. Y a primera instancia podría decir que sí, en efecto; pero gracias al mundo del vino y a las bellezas que hace Riedel desde hace años, puedo decirles que una experiencia completa en la degustación de bebidas depende muchas veces de hacerlo en un recipiente adecuado. Mis sorpresas han ido desde la copa para tomar tequila (donde gracias a su forma, se logra verter el líquido en las zonas adecuadas de la lengua), hasta el gozar de un syrah o cabert en su copa especial, donde se pueden descubrir notas nuevas.

Pues bien, Riedel, siendo una marca austriaca especializada en cristalería, acaba de sacar al mercado el primer vaso IDEAL para tomar Coca-Cola: “O-Riedel Coca-Cola Glass”.

Inspirado en nuestra emblemática botella Contour el vaso ha sido diseñado para mejorar la experiencia de su degustación. Para logarlo, se creó un panel de expertos degustadores, liderados por el dueño Georg J. Riedel, el cual contó con la participación de expertos conocedores del sabor único de Coca-Cola, para probar la bebida en vasos de diferentes formas y tamaños. El proceso creativo buscaba encontrar una mezcla perfecta entre el arte y la ciencia, encontrando que hay una diferencia de percepción en el sabor, al cambiar el diseño. Al concluir, el panel llegó a la decisión unánime de que el diseño del vaso O-Riedel Coca-Cola era el que ofrecía la mejor experiencia en degustación, haciendo sobresalir las notas, el aroma y el emblemático sabor de una de las bebidas más celebradas del mundo.
Leer el resto de esta entrada »

Guía rápida: 4 pasos (sencillos) para catar café

Posted on Actualizado enn

La semana pasada tuve la oportunidad de participar en la Cata Nacional de Café organizada por Starbucks en México, donde en compañía de mi estimado amigo Comensal en DF tuvimos la oportunidad de aprender a catar de manera correcta esta deliciosa bebida.

Adrian, Coffee Master de Starbucks, y quien fuera nuestro anfitrión en la cata especial, nos resumió la técnica de la cata en 4 sencillos pasos, los cuales fueron resumidos de manera creativa por @gabbsdear (del equipo de Comensal en DF), quien en la siguiente infografía nuestra cómo disfrutar del café de una manera diferente:

infografía: Cómo Catar Café, por @gabbsdear  en Comensal en DF. http://comensalendf.com/los-cuatro-pasos-para-catar-cafe/
infografía: Cómo Catar Café, por @gabbsdear en Comensal en DF.
http://comensalendf.com/los-cuatro-pasos-para-catar-cafe/

Leer el resto de esta entrada »